珍品锌硒茶——野鹿盖有机极品毛峰

 众所周知，毛峰属中国历史名茶之一，最为出名的是徽茶：黄山毛峰。其实，贵州遵义凤岗也是盛产毛峰的产地之一，是全国独一无二的锌硒绿茶——野鹿盖有机锌硒毛峰。

      毛峰采摘讲究，非常细嫩，特级茶于清明至谷雨边采制，以初展的一芽一叶为采摘标准，采回的芽叶要拣制，当天采当天制。野鹿盖有机毛峰成品茶，外形细扁稍卷曲，状似雀舌，白毫显露，色如象牙，黄绿油润，带金黄色鱼叶(俗称茶简)冲泡后，雾气凝顶，清香高爽，滋味浓醇和，茶汤清澈，叶底明亮，嫩匀成朵。

制作方法

     毛峰采摘细嫩，特级野鹿盖有机毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1～3级野鹿盖有机毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。特级毛峰开采于清明前后，1～3级野鹿盖有机毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫为害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制；下午采，当夜制。

     杀青：用直径50厘米左右的桶锅，锅温要先高后低，即150～130℃左右。每锅投叶量，特级200～250克，一级以下可增加到500～700克。鲜叶下锅后，闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒，手势要轻，翻炒要快（每分钟50～60次），扬得要高（叶子离开灶面20厘米左右），撒得要开，捞得要净。杀青程度要求适当偏老，即芽叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露即可。

     揉捻：特级和一级原料，在杀青达到适度时，继续在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后，及时散失热气，轻揉1～2分钟，使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度亦慢，压力宜轻，边揉边抖，以保持芽叶完整，白毫显露，色泽绿润。

     烘焙：分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼烧明炭火，烘顶温度90℃以上，以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。边烘边翻，顺序移动烘顶。初烘结束时，茶叶含水率约为15%左右。

      初烘过程翻叶要勤，摊叶要匀，操作要轻，火温要稳。初烘结束后，茶叶放在簸箕中摊凉30分钟，以促进叶内水分重新分布均匀。待初烘叶有8～10烘时，并为一烘，进行足烘。足烘温度60℃左右，文火慢烘，至足干。拣剔去杂后，再复火一次，促进茶香透发，趁热装入铁筒，封口贮存。

产地介绍

     凤冈常年空气清新、气候温和，属亚热带湿润季风气候。海拔700-1200米，年平均气温15.2度，平均雨日180天，年平均日照1139小时，境内属典型的喀斯特地貌山区，丘陵、沟谷密布、土壤质地疏松，有机质含量丰富，特别适合茶树的生长发育。

     茶是对环境非常敏感的作物，对土壤成分的吸收能力特别强。任何农药中的有害成分都会被茶树吸收并且存留在茶树内部，包括根茎和枝叶，也会留存在制成的茶叶里并在茶汤里释放。这就是为什么有些茶虽然很香，但是喝完茶汤以后会产生微微的麻舌或者口干的感觉。但是在野鹿盖，每一棵茶树每一片茶叶都以原生态方式种植，不添加任何化学肥料，也不用任何除草剂和除虫剂。除草完全靠人工进行，除虫则由飞鸟和部分放养禽类来负责。仔细看去，每颗茶树都有一半左右的叶子被虫蛀过，而野鹿盖仅选取每颗茶树中最完整最嫩尖的叶子进行烘培。真的很难想象，在野鹿盖，由于纯自然的生长方式和采青时的精挑细选，一亩茶园每年只生产六斤左右的茶叶。茶叶外包装上的有机认证标示也许就是最好的诠释吧。

      野鹿盖也称锌硒茶，是因土壤里富含天然的锌硒微量元素，通过茶树种植，使之自然吸收于茶叶中，其茶叶浸泡所析出的锌硒元素易于人体吸收，天然无毒副作用。野鹿盖锌硒茶，不但富含人体所需的17种氨基酸，且富含锌硒微量元素，其锌含量为55.4—103.2毫克/千克，硒含量为1.38—2.03毫克/千克，正是人体所需的最佳适宜量。

锌给生命以活力。在生理调节方面，锌是很多酶的组成成分，也是某些酶的激活剂。锌还促进伤口愈合，提高免疫能力，对消化系统和生殖系统有天然的促进和保健作用，被誉为"生命的火花"。

硒号称抗癌之王，是一种强抗氧化剂，具有抑制癌细胞、激发免疫球蛋白、增强机体免疫力的作用。除了预防癌症以外，硒元素可以帮助保护肝脏，同时还能帮助预防糖尿病、白内障、心脑血管疾病、关节炎等常见病。

饮用益处

1、促进血液循环：对促进血液循环、降低胆固醇、增加毛细血管弹性，增强血液抗凝性都有一定好处；

2、增强思维能力：脑力劳动者可提高脑子的敏捷程度，保持头脑清醒、精神饱满，增强思维能力，判断能力和记忆力；

3、降低有害物质的危害：经常接触有毒害物质的工作人员，可以选择绿茶作为劳动保护饮料；

4、有利于降血糖：糖尿病患者一般宜多饮绿茶；

5、有利于防癌：绿茶所含的茶多酚能够消灭癌细胞，中老年人饮绿茶，还有防癌、抗癌的作用。

6、预防各种疾病：绿茶含维生素C和茶多酚量较多，其抑制细菌生长繁殖、抗辐射、防血管硬化、降血脂及增加白细胞的作用较强；患有胆炎、胆囊炎、前列腺炎、关节炎、高血压、心脏病、神经衰弱等症的患者以及长期与放射线接触的人，以饮绿茶为宜。