“珍藏自然“的秘密-凤冈野鹿盖山区茶产业可持续发展模式调研

noreply@blogger.com (Unknown)
Wed, 11 Dec 2024 01:11:00 +0000
媒体报道

田野调研 拒绝农药

5月，万物复苏，正是采春茶的时节，也是大量病虫害生长的时候，麻窝茶园的负责人反映，病虫害有点严重，问要不要采取措施，县里发放给茶农的灭虫灯还放在仓库里，一直没用。

陈胜建来到茶园查看，根据自己6年的种茶经验判断：暂时不用，如果还发展，就用灭虫灯照一下，不用农药！

“我们土地太有限，要恢复土地的原貌，保持干干净净的、美丽的土地，”对于老陈这样的吩咐，茶园的负责人已经习惯了。

不仅是麻窝这片茶园，还有苏云头，野鹿盖的茶园，6年来都没用用过农药。

老陈哥说，只要病虫害在可控制的范围内，就不用担心，茶树也会自己生产抗体。这些自然生长的茶树在长年和病虫害作斗争的过程中，已经练就强健的“体魄”，茶青完整地吸收了自然土地的精华，做出的茶叶品质出乎意料的好。

位于凤冈县土溪镇的野鹿盖山海拔800—1200米，常年云雾笼罩，是产茶的好地方。加上老陈的一套种植茶叶的方法，他的茶园日渐显现出与众不同之处。

人们来到野鹿盖，总会发问：为什么在别处看到的茶叶枝条总是修剪得圆蓬蓬的，而他的茶叶枝条则呈自然生长态势，高高低低。老陈就会道出其中的原委：修剪得园蓬蓬的茶树，是四季都可以采摘的茶树，那就是要用化肥、农药催的，而他的茶树从未用过农药，化肥，春天采过后就剪去所有枝条，让枝条再生，到了第二年春天，茶园就又是一片葱郁了。

所以，他茶园里的茶树，老根粗壮，根系发达，新枝少而精，有利于新茶积蓄有机物。修剪下来的枝叶，有人愿意出钱来收购，但老陈不卖，这些枝叶就留在茶园里，腐烂成肥，加上深山雨雾、高山土壤里多种矿物质，就无需另施化肥了。

“以虫吃虫，以菌灭菌，以园养茶，以茶养园。”这是陈胜建的经验总结，即掌握茶叶生长期病虫害及其天敌的发生规律，利用天敌控制虫害的发生，同时将剪去的茶树枝条和园中青草作为茶园肥料，达到自然生态平衡、茶叶优质的目的。“有了好的茶青，我们才能谈如何制出好茶叶。”老陈说。

现在茶园管理已经上了轨道，即使他不在，整个茶园管理和茶叶加工都会有序进行。今年出的茶叶供不应求，“野鹿盖”不再是养在深闺人未识了。

“茶叶好喝，和自然是有关系的。土壤里有微生物，有生命。”老陈哥说，如果非要去通过施肥人为地去提高它的产量，他是不干的。

“珍藏”是可控的。“农民对土地实施的行为，是可控的。”老陈说，要珍藏自然，要注意土地和农民的关系，引导他们热爱自己的土地，知晓土地将来的价值。

“这个地方太漂亮了。”来到老陈哥茶园的人都会说：“只要来看你这个茶园，哪个不买你的茶。”就在我们参观茶园的时候，老陈不断接到外地的电话，要求他配送茶叶。

珍藏自然

时间回溯到6年前，那时的老陈在贵阳有自己的公司，公司运营正常，源于对土地最本真的热爱，老陈带着自己赚的钱来到凤冈。

那时，也有不少外地人带着资本到凤冈县做茶叶，但大部分是把目光放在茶叶加工和销售上，那是吹糠见米的事儿，只要运转得当，很快就能赚到钱。

但老陈来到凤冈却不是这样，他到处看土地，也去了解别的茶叶公司的生产运转。最终，他看中了麻窝、苏云头、野鹿盖三个地方，圈定了近3000亩的土地，他开始种茶。

“第一年，我什么都不懂，别人推荐我种福鼎大白茶种，福鼎是国家级最好的良种，做绿茶红茶都好，芽头好看，做绿茶很漂亮。大家说做龙井吧，我也没概念，也说好吧，做龙井，当时很天真，以为加工成龙井的形式就可以了。”

后来，老陈哥在调查时突然意识问题不是这样的，龙井是扁形茶，那只是形状，任何茶树的单芽或者一芽一叶都能做成这种形状，但并不是这样形状的茶叶都叫龙井，之所以叫龙井，有3个特性：地理标示、茶树品种、加工工艺。“而我想做的是属于贵州的高端茶叶。”他说。

老陈说：“我渐渐意识到，土地很重要，品种很重要，好的产品，甚至奢侈品都是珍藏自然的结果。”

“任何农副产品的原料都是从土地上生长出来的，而每一块土地都有自己的特性，这种特性是不可复制的，离开了赤水河，离开了茅台峡谷，茅台酒就酿不出来，没有了印度大吉岭的自然环境，大吉岭红茶就会变味。最高端的产品源于珍藏自然，地球上最珍贵的也是自然，有眼光的人们都在寻找和珍藏自然。”

“凤冈得天独厚的地理条件非常适合种茶，这里的土壤本身就蕴含锌和硒元素，茶树吸收了土壤中的养分，天然含有锌和硒，这里还有茶树健康成长所需要的漫射阳光以及充沛的雨量。凤冈这块土地的自然环境这样好，十里不同天，十里不同土，我们可以做出盆景式茶园，想想，多么美！这块土地种出的茶叶不可复制。这是最珍贵的，这是世界唯一的。”

无锡市茶叶研究所所长曹坤根说：“野鹿盖的土，伸手就能插进去，松软有弹性，适合茶树的深种，浙江没有这么好的土。”

有了对土地和环境的认识，老陈开始带着敬畏之心去种茶。他说：“要珍惜这个环境，爱护它，遵循它的自然规律。只有这样，土地才能持续为我们提供优质的原料。而精品，是通过珍藏自然而获得。”

“我们所有的产品都是想通过美丽的词汇来打动大家，不想真正地培养一块好的土地。”老陈哥不断地重复“珍藏自然”这个理念的可贵之处。大众消费是改造自然来满足消费者需求的产品，珍藏自然就是做奢侈品的概念。他坚信，时间可以换空间，随着时间的推移，被珍藏的自然会更加有价值。

控制发展

3000亩茶园，涉及到600到1000户农户和公司深度互动发展，都是可控的。一些专家来到野鹿盖茶园调查，得出结论，老陈哥的发展模式是可持续的。

老陈从品种入手，他从福建引种了丹桂、金观音，再加上福鼎大白、龙井品种，最初的几年，老陈把精力都放在侍弄土地和茶树上，基本没怎么生产茶叶。

他认为，要做高端茶叶，必须从土地和农民入手，控制好土地和农民就有了做高端茶叶的基础。为了把自己的种茶观念传输给农民，他手把手教农民怎么侍弄茶树，反复叮嘱他们不要用农药，怎么采茶青。这一过程是最难的，要改变农民固有的观念，要他们舍下眼前的利益去追求将来的回报，老陈付出了很多。

为了保证好的茶青能做出好的茶叶，老陈从浙江、江苏、福建等地请来制茶的师傅，又请茶科所的专家研制了专门的制茶机器。

他说：“我们一直在反复测试，如何制定绿茶的标准，从种茶到制茶有了标准化，才能提供质量稳定的茶叶，直到今年，我们才初步有了一个标准。今年的春茶就是按这个标准做的，品质很好。

接下来，我们要做的是红茶的标准化。”老陈反复提到立顿红茶的标准化是做得最好的，过去有种说法叫做“7万茶企不如一家立顿”，立顿有自己的茶园，也做拼配茶，但立顿建立了一套完整的生产标准和质量标准，这使得出产的茶叶品质一直稳定。

看着他只知道埋头苦干，也不关心市场，周围的朋友和当地人不知道他在干啥。

“仙人岭”茶业的老孙说：“老陈把精力都放在做基地上了，不太重视销售，这个我不太赞成。做好的茶叶最后都要卖出去才行。”

朋友催他赶紧把市场做起来。

“把野鹿盖的价值真正地凸显出来，不是卖茶叶，是卖这片珍贵的土地。”老陈哥说，我们引进新品种，引进新的加工模式，用最科学的手段，让这片土地发挥最大的能量。

老陈说：“6年前，我挖第一锄的时候就是在做市场，我呵护好我的根就是在做长远的市场。”他说，品种、区域和商品名称一体化，才能形成品牌。说珍藏自然，大家很难理解。“必须做成功，让他们都懂。”他说。

迈步市场

“描述茶叶，包括其他农产品，大家挖空心思去想怎么取个好名字，而不去想它的自然属性，它的地理标识。”

在老陈哥看来，野鹿盖的环境就是不一样，常年云雾缭绕，土层厚，能长处不一样的茶。何况每一个山头长出的茶都有自己独特的气味和品相，因此，需要划定区域来判定茶的地理标识，进入市场。这样，这片茶就深深印在消费者的心里，他们会寻着地方划定地理来找茶。

“只要是吃的东西，一定要追溯。”老陈哥说，野鹿盖的茶，要分山头，要用一个标志性的山把他统一起来，也要细化。有一天，“我要告诉你喝的是苏云头的茶，”老陈哥说，茶是一山一味，一个村不同的山头，出不同的茶。

“大家对茶园的认识还是一种感性的。”老陈哥说，要请一些环境专家来论证野鹿盖，拿出具体的细节和数字来证明，为什么野鹿盖种出的金观音茶叶就是浓厚。

2006年1月24日，凤冈富锌富硒茶正式成为地理标志保护产品。“现在大家都知道凤冈锌硒茶，但凤冈这么大的地方，每块土地的茶都有区别，”他说，比如田坝和土溪的就不一样，要做高端的茶，还应该仔细划定区域，这样每一种茶叶出来，都可以追溯它到底产自哪块土地。

“将来，我自己的茶叶，苏云头、麻窝、野鹿盖都要细化。”老陈用一块坚硬的石头刻上红色的“野鹿盖”3个大字，深深地永久地埋藏在凤冈县土溪镇的一个山头，成了山的地理标识，也成了他的茶叶地理标识。

接下来，老陈还要进一步培育属于这片土地的茶树，他说：“环境不同，茶树种下去也会有变异，经过技术人员不断地提纯，就会形成这片土地上种出的独一无二的产品。到那时，我们的茶叶才是真正唯一的。”

凤冈有很多家茶商，起起落落的，有些土生土长的茶商已经意识到地理标识的重要性。

老陈希望有一天大家在喝茶的时候，关注的是哪块土地出产的茶叶，而不单单是仅凭一个好听的商品名。

野鹿盖山上，来自台湾新竹义兴茶厂的彭国谋和同事正在查看金观音的长势，仔细看，小绿叶蝉还不多，他说：“还得再等几天，等小绿叶蝉多了，等这个小虫把茶青叮咬过了，才能采茶。”

彭国谋说，东方美人茶最特别的地方在于，茶青必须让小绿叶蝉叮咬吸食，昆虫的唾液与茶叶酵素混合出特别的香气，茶的好坏决定于小绿叶蝉的叮咬程度，同时也是东方美人茶的醇厚果香蜜味的来源，也因为要让小绿叶蝉生长良好，东方美人茶在生产过程绝不能使用农药，因此生产较为不易，也更显其珍贵。

去年，彭国谋师傅就和同事一起到凤冈来查看茶园，他说，野鹿盖这样好的环境非常难得，有好的环境才能出产好茶。老陈说：“凤冈现在采茶主要采春季和秋季，夏茶是空白，我们来做东方美人是想填补这个空白，把茶青都利用起来，做半发酵茶。”这一次，彭国谋和同事将做一些样品带回台湾做检测。不久的将来，我们将喝到野鹿盖出产的东方美人。

6年过去了，今年老陈也进入花甲之年，6年前种下的金观音、丹桂、龙井108等等茶树已经枝繁叶茂，野鹿盖上间种的桂花树也已经有一人多高，苏云头的新加工产已经完工，即将投入生产。

无锡市茶叶研究所所长曹坤根这几天正好来帮助老陈哥加工茶叶。他说，贵州的山地条件，不适合大面积开发茶园，茶叶未来的发展应该走高端路线。“野鹿盖出的茶叶很亮，我们做的红茶，香气高远，能泡10泡。”他说，这是很多地方出产的红茶都无法比拟的。

“漂亮的茶也能好喝。”老陈哥说，人家说好酒不怕巷子深，好茶也不怕巷子深，用心种的茶肯定会有人认同。现在，认同野鹿盖茶叶的人越来越多。辛苦多年，终于有了回报，让老陈有信心继续走下去。

□专家点评

陈颂英（资深媒体人）

“天无三日晴 地无三里平”是上苍赐给贵州发展茶产业的最大利好，是历史沉淀给贵州提升茶叶美誉度的最佳广告。

得天独厚的地理环境、生态环境、气候环境和人文环境，给贵州茶叶产业发展提供了不可复制的生存发展条件。省委、省政府关于大力发展茶产业的设想，是贵州农业实现“两加一推”的最大推手。

贵州茶叶发展有得天独厚的条件，各地都有一些名茶，但核心区域在湄潭、凤冈。这里能培育出驰名中华、享誉世界的高端名茶。事实证明，科学总结茶产业的发展经验，制定出符合实际的产品标准，确立“中国地理标志产品”的优势，是做强做大贵州茶叶产业的必经之路。

中国许多茶叶专家，专业人士对凤冈硒锌茶寄予厚望，继湄潭翠芽之后，祝愿“野鹿盖”茶产业兴旺发达，攀登中国驰名商标的高峰。

经过多年精心培育，贵州已有一批茶叶企业蓄势待发，但由于规模小、资金缺、市场浅、人才短等困境，有的企业在发展中受挫，在商场中夭折。尽快发挥市场的作用，政府两手都要抓，两手都要硬的方针，要做好做精产品评估，对市场前景、发展纲要有精心规划，使茶叶企业能够在信贷借资、风投引资和市场融资中赢得一席之地，使“野鹿盖”这样的茶叶企业能从“欲退不能，欲进不易”的困境中解脱出来。如能迎难而上，贵州茶叶发展将大有希望，后来居上。

以“茶文化”引领，为贵州生态茶叶营造良好的舆论氛围，让百姓接受，让市场认同，和世界接轨，创造有贵州特色的茶叶品牌，任重而道远。贵州茶叶产品发展立足高端市场，正是兴旺发达之时。急需一批志向远大，脚踏实地，了解市场，认同规律的企业家。若能如愿，贵州就能产生像西湖龙井，屯溪毛峰、苏州碧螺春、安溪铁观音等这样的名品。

【来源】贵州日报